Kenapa rasanya kurang sedap?

Pernahkah kamu memasak suatu masakan dan rasanya berbeda (kurang enak) karena bumbunya dihaluskan dengan blender bukan dengan cobek? Bahkan ibu kita mungkin sudah bilang dari awal bahwa bumbu yang dihaluskan dengan blender tidak sesedap jika dihaluskan dengan cobek. Meski demikian kita tidak pernah diberi tahu atau mendapatkan penjelasan mengapa bisa demikian.

Menghaluskan bumbu dengan cobek akan memberikan rasa lebih sedap karena bumbu tersebut akan terperas oleh tumbukan cobek, jadi seolah-olah sedang membuat jus bumbu. Sedangkan pada blender bumbu-bumbu tersebut akan tercincang sehingga saripati bumbu-bumbunya tidak banyak yang keluar. Selain itu rasa kurang sedap dari bumbu yang dihaluskan dengan blender adalah hilangnya rasa basa dari batu cobek. Karena sejak kecil kita selalu mengkonsumsi makanan yang bumbunya dihaluskan dengan cobek batu, maka lidah kita menjadi terbiasa karenanya. Rasa basa dari batu cobek itu sudah menyatu dengan lidah kita walaupun kita mungkin akan kesulitan untuk mendeskripsikan rasa apa sebenarnya yang terdapat dalam sebuah batu.

Cobek batu Merapi (sumber: webkata.net)

Bagaimana kita yakin bahwa batu ikut menyumbang cita rasa dari bumbu yang dihaluskan dengannya? Coba anda perhatikan ulekan dan cobek yang sudah berusia lama. Pasti cobeknya akan semakin dalam dan kepala ulekan semakin tipis. Artinya batu pada cobek dan ulekan tersebut terkikis selama proses penghalusan bumbu dan ikut menambahkan rasa ke dalamnya

Suatu saat, jika kita sudah tidak menggunakan cobek batu lagi ini akan menjadi peluang usaha bagi kita. Penyedap masakan “serbuk batu” atau “stone powder” untuk mengembalikan cita rasa masakan kita. 😀

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s